Pasta e fagioli con pasta mista e fagioli dell'occhio

Ingredienti
(4 persone)

400 gr di fagioli dell'occhio
2 carote piccole (o una grande)
2 spicchi d'aglio interi
1/4 di cipolla bianca
2/3 coste di sedano
200-300 gr di pomodori pelati
prezzemolo
sale grosso
olio evo (circa mezzo bicchiere)
200 gr di pasta mista


Preparazione

1. La sera prima metti a bagno i fagioli e cambia un po' di volte l'acqua. Al mattino sciacquali bene sotto l'acqua corrente.

2.Taglia grossolamente a pezzetti cipolla, sedano e carote. Schiaccia i pomodori pelati. Sbuccia gli spicchi d'aglio

3. In una pentola capiente inserisci le verdure tagliate, i pelati, gli spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo tritato e l'olio evo. Aggiungi i fagioli sciaquati e copri abbondatemente con acqua.

4. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire. Al momento dell'ebollizzione aggiungi il sale e abbassa la fiamma. Fai cuocere lentamente per almeno un'ora e mezza (il tempo di cottura dipende dalla qualità di fagioli. Vanno assaggiati di tanto in tanto).

5. Quando i fagioli sono pronti, versane una quantità in una pentola a parte e se la parte liquida è poca aggiungi un po' d'acqua bollente. Metti sul fuoco e quando bolle aggiungi la pasta. Quando la pasta è cotta, servi nei piatti e lascia intiepidire prima di gustarla.


Le note di Kobi

Avanzeranno sicuramente dei fagioli, ma almeno si fanno ammollare e cuocere una volta sola. Quelli avanzati si possono anche surgelare.

Questa ricetta va bene anche per altri legumi (altri tipi di fagioli, ceci, etc.)