Pasta al pomodoro con zucchine, mozzarella e prosciutto cotto

Ingredienti:

(per 4 persone)

320 gr di Pasta corta mista a piacere

Sugo di Pomodoro avanzato

4 fette di Prosciutto Cotto

8 Mozzarelline o una Mozzarella grande

1 Zucchina

Basilico fresco (facoltativo)

Parmigiano reggiano

olio evo

Sale

Preparazione:

1. Taglia a rondelle sottili e poi a pezzetti la zucchina. Metti a cuocere la pasta in acqua bollente salata, facendo attenzione ai tempi di cottura di ciascun tipo di pasta. Nel momento in cui butti la pasta, metti a cuocere insieme anche la zucchina tagliata a pezzi.

2. Nel frattempo taglia a cubotti la mozzarella e a pezzetti il prosciutto cotto.

3. In una ciotola mescola mozzarella, prosciutto e il sugo di pomodoro (anche freddo, si stempererà con il calore della pasta).

4. Una volta cotte pasta e zucchine, scolale e rovesciale nella ciotola con gli altri ingredienti che si scalderanno col calore della pasta. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d'olio evo e, se ti piace, del basilico fresco tritato.

5. Mescola il tutto e servi con una spolverata di parmigiano a scaglie.

Buon appetito!