Muffins con mandorle, noci e sciroppo d'acero

Ingredienti:
(per circa 10-12 muffins)

Per gli ingredienti liquidi
2 Uova intere
50 gr di Sciroppo d'acero
100 gr di Zucchero di canna
60 gr di Olio di girasole
120 gr di Yogurt bianco

Per gli ingredienti solidi
200 gr di Farina di Farro
25 gr di Mandorle pelate tritate finemente
25 gr di Noci tritate finemente
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
Un pizzico di Sale


Preparazione:

1. Accendi il forno non ventilato a 200°C e sistema i pirottini nello stampo da muffin.

2. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, prima la farina di farro con il lievito e il bicarbonato, poi le mandorle e le noci con un pizzico di sale

3. Mescola ora in un'altra ciotola gli ingredienti liquidi, prima le uova sbattute con lo zucchero, poi lo sciroppo d'acero, l'olio e lo yogurt bianco.

4. Versa ora negli ingredienti solidi gli ingredienti liquidi e mescola velocemente. L'importante è che l'impasto sia omogeneo, non importa la consistenza o eventuali grumi.

5. Versa l'impasto nei pirottini (io uso un mestolo piccolo per praticità) e inforna per circa 20-25 minuti.

6. Quando i muffin saranno belli gonfi e dorati e alla prova stecchino l'impasto risulta asciutto, saranno pronti.

7. Fai raffreddare e servi per colazione o per merenda.

Le note di Kobi

Al posto di mandorle e noci, puoi usare solo le noci o solo le mandorle o prova con altra frutta secca. L'importante è che la quantità sia sempre di circa 50 gr totali.