Bowl colorata con verdure, pinoli e salsa al basilico

Ingredienti:
(per 4 persone)

600 gr di fagiolini (anche surgelati)

150 gr di mais in scatola

150 gr di pomodorini

10 pomodori secchi (non sott'olio)

60 gr di pinoli

30 gr di foglie di basilico

Olio evo

Sale

Preparazione:

1. Metti in acqua i pomodori secchi per farli riprendere.

2. Monda i fagiolini e cuocili in acqua poco salata lasciandoli leggermente al dente. Quando sono cotti, scolali e lasciali raffreddare.

3. Lava i pomodorini e tagliali a spicchi.

4. Frulla il basilico con 30 gr di pinoli e 5 cucchiai di olio.

5. Strizza i pomodori secchi dall'acqua e tritali grossolanamente con un coltello.

6. In una bowl mescola quindi i fagiolini, i pomodorini, i pomodori secchi, il mais, i restanti 30gr di pinoli leggermente tostati e condisci con la salsa al basilico. Aggiungi un pizzico di sale se necessario.

La bowl è pronta!


Le note di Kobi

La ricetta originale non è mia, ma presa dalla rivista Cucina Naturale.