Torta di carote e nocciole con arancia e zenzero

Ingredienti

250 gr di Farina di Farro
250 gr di Carote
100 gr di Farina di Nocciole (o di Nocciole già pelate)
180 gr di Zucchero di canna Muscovado
70 gr di Olio di Girasole
3 uova
1 cucchiaino di Zenzero in polvere
1 Arancia Bio
1 bustina di lievito vanigliato (16 gr)
Sale

Per la decorazione

Granella di nocciole
Glassa (zucchero a velo + acqua)


Procedimento

1. Trita le nocciole con un cucchiaino di zucchero muscovado in un mixer. Versa poi le nocciole tritate in una ciotola a parte.

2. Pela le carote, tagliale a pezzi grossi e tritale sempre con un po' di zucchero muscovado nel mixer. Unisci le carote tritate nella ciotola con le nocciole.

3. In un'altra ciotola, o nella planetaria, sbatti bene le uova con lo zucchero rimasto fino a che il composto non diventa gonfio e spumoso.

4. Aggiungi ora alle uova l'olio a filo, la buccia di arancia grattuggiata (solo la buccia, non il bianco), il succo dell'arancia e un pizzico di sale e mescola.

5. Aggiungi all'impasto le carote e le nocciole tritate in precedenza e lo zenzero.

6. Per ultimo, setaccia la farina e il lievito e unisci al composto mescolando bene.

7. Scalda il forno statico a 180°. Versa l'impasto in una teglia di 26 cm di diametro e inforna per circa 35-40 min, finchè la torta non è cotta.
Per verificare la cottura, controlla se la superficie della torta e dorata e fai la solita prova con lo stuzzicadenti. Se infilandolo nella torta rimane asciutto, la torta è pronta.

8. Fai raffreddare la torta e poi decorala con la glassa e la granella di nocciole.

Buona colazione (o merenda)!