BISCOTTI AL COCCO (solo con albumi)

Ingredienti

4 Albumi

200 gr di Zucchero

1 cucchiaino di Cannella 

2 gocce di Aroma di Mandorle

200 gr di Farina di Cocco

Sale

Procedimento

1. Monta a neve gli albumi insieme all'aroma di mandorle e ad un pizzico di sale.

2. Incorpora con una frusta la farina di cocco dal basso verso l'alto.

3. Fodera una teglia con carta da forno.

Aiutati con un cucchiaino per fare le palline da mettere sulla teglia.

Le palline non devono essere perfette, vanno bene anche di forma irregolare.

4. Inforna a 160° ventilato per 15-17 minuti.

Note di Kobi

Lascia all'aria i biscotti perchè devono seccarsi. Se si conservano subito e si sovrappongono tendono ad attaccarsi.

Un'amica mi ha fatto notare che se si dà una certa forma al biscotto (come una quenelle) dovrebbe rimanere morbido all'interno più a lungo. 

Non ho ancora provato, dato che di solito questi biscottini spariscono in fretta e non fanno in tempo a seccarsi comunque! :-P