SFORMATINI DI RISO VENERE CON GRANCHIO E POMPELMO ROSA

Ingredienti
(per 4 persone)

280 gr di Riso Venere
200 gr di Surimi di Granchio
2 Pompelmi Rosa
1 Cipollotto
Olio evo
Sale
Pepe
Misticanza


Preparazione

1. Pela a vivo il pompelmo sopra una ciotola, in modo da raccogliere il succo durante la lavorazione.

2. Taglia il surimi a pezzetti, mettilo in una ciotola, unisci la parte bianca del cipollotto pulita, e trita e irrora con il succo di pompelmo messo da parte. Sala e pepa, quindi condisci con 2 cucchiai di olio e mescola.

3. Lessa intanto il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Sgocciolalo, passalo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura e stendi a raffreddare su carta assorbente.

4. Trasferisci il riso in una ciotola con il surimi, regola di sale e mescola bene.

5. Disponi su un piatto un coppapasta circolare (oppure rettangolare) inumidito, forma uno strato di riso, aggiungi qualche spicchio di pompelmo, poi sovrapponi un altro strato di riso, infine sfila delicatamente il coppapasta.

6. Completa con le foglie di misticanza e altri spicchi di pompelmo spellati.