FARINATA DI CECI CON FINOCCHI

Ingredienti 
(per 4 persone)

300 gr di Farina di Ceci
2 Finocchi
Olio evo
Sale
Pepe


Procedimento

1. In una grossa ciotola setaccia la farina di ceci.
Versa a filo 8 dl abbondanti di acqua e, contemporaneamente, mescola con una frusta in modo che si formi una pastella  molto morbida senza grumi.
Unisci 1 presa di sale e mescola ancora per qualche minuto.

2. Monda i finocchi, lavali, tagliali a fette molto sottili e tieni da parte le foglioline.

3. Versa 1 dl di olio in una teglia dal fondo rettangolare delle dimensioni di 24x30 cm e distribuiscilo sul fondo.
Elimina l'eventuale patina in superficie, poi versa la pastella di ceci nella teglia e unisci i finocchi affettati.

4. Cuoci la farinata in forno a 220°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie assume un bel colore dorato.

5. Aggiungi un po' di pepe (facoltativo) e qualche ciuffetto di foglioline di finocchio tenute da parte e servi.